|
Ricetta: |
|
|
|
|
Ricetta risotto agli asparagi |
|
|
|
|
|
|
|
|
Difficoltà: |
|
|
Prezzo: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti:
400 g riso fino ribe parboiled, 1000 g asparagi, 100 g burro, 1 cipolla piccola, 100 cl brodo, 100 g formaggio grattugiato, 1 bicchiere vino bianco, olio d''oliva extra-vergine |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Procedimento: |
|
|
Lavo gli asparagi, li lego insieme e li cuocio a vapore togliendoli quando sono ancora al dente. Taglio le punte degli asparagi e le metto da parte. In una casseruola con 50 g di burro e altrettanto olio lascio imbiondire la cipolla tagliata finemente, aggiungo il riso rosolandolo a fiamma alta facendogli assorbire un poco del fondo di cottura. Copro completamente il riso col brodo che aggiungo man mano che evapora. Quando il riso è quasi pronto metto le punte degli asparagi e quando è cotto, giusto al dente, lo tolgo dal fuoco, unisco il burro rimasto e il formaggio, rimasto bene mantecando il tutto e infine verso nel piatto e servo in tavola. |
|
|
|
|
|
|
|
