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Ricetta: |
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Ricetta riso in insalata con peperoni sottaceto |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
300 g riso, 1 vasetto peperoni sott''aceto, 1 vasetto cetriolini sott''aceto, olio d''oliva, formaggio parmigiano, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e raffreddatelo sotto l'acqua corrente, scolatelo molto bene e conditelo con due cucchiai d'olio. Tagliate i peperoni a listerelle e poi a pezzetti, tagliate i cetriolini e mescolateli con il riso. Aggiungete ancora un po' d'olio, regolate sale e pepe. Disponete il riso in uno stampo rotondo, premete bene, poi rovesciatelo sul piatto da portata e ricopritelo completamente con il parmigiano a scaglie sottili, magari con il tagliatartufo. Vini di accompagnamento: Il marcato sapore agro dei sottaceti altera il gusto dei vini bianchi fermi, l'abbinamento possibile è con quelli Spumanti tipo “Brut”. |
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