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Ricetta: |
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Ricetta riso in insalata con barbabietole |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
300 g riso, 1 barbabietola, 100 g formaggio emmenthal, 16 capperi salati, 3 uova sode, olio d''oliva, 1 cucchiaino senape, 1 ciuffo prezzemolo, aceto di vino, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti. Passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e mettetelo in un'insalatiera. Aggiungete il formaggio a dadini, due uova sode a pezzettini, i capperi lavati e dissalati. Condite con olio, aceto, sale, pepe e un cucchiaino di senape. Mescolate bene e sopra cospargete la barbabietola sbucciata e tagliata a dadini e il prezzemolo fresco ben tritato. Guarnite con il restante uovo sodo tagliato a sottili rondelle. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Melissa Bianco DOC. |
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