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Ricetta: |
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Ricetta riso in insalata al curry |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
300 g riso, 2 uova sode, 1 sedano, 2 pomodori, 1 peperone, 50 g fagiolini, 1 zucchina, ravanelli, 3 cucchiai olio d''oliva, aceto di vino, 2 cucchiaini curry, 1 cucchiaino senape, sale |
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Procedimento: |
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Bollite il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti. Lessate in acqua salata i fagiolini e la zucchina. Intanto preparate le altre verdure: lavate e tagliate il sedano e il peperone a pezzetti molto piccoli, spellate i pomodori e privateli dei semi. Tagliate a pezzettini anche i fagiolini, la zucchina e a fettine molto sottili alcuni ravanelli, tritate gli albumi. Quando il riso è pronto, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Raccoglietelo in un'insalatiera e amalgamate delicatamente le verdure e gli albumi. In una ciotola emulsionate tre cucchiai d'olio con un po' d'aceto, mescolatevi i tuorli sbriciolati, unite due cucchiaini di curry e uno di senape, regolate il sale. In un'insalatiera disponete il riso, conditelo con la salsa e servitelo subito. Vini di accompagnamento: Sylvaner Valle Isarco DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi “Spumante” DOC, Ischia Bianco DOC. |
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