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Ricetta: |
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Ricetta razza ai capperi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g razza, 800 g pomodori pelati, 1 cipolla, capperi, 1 ciuffo prezzemolo, 1 spicchio aglio, 4 cucchiai olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tagliate la razza a pezzi piuttosto grandi, lavateli e asciugateli. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi una cipolla, uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati. Quando il composto ha preso colore aggiungete i pomodori pelati spezzettati, i capperi, regolate sale e pepe. Cuocete la salsa per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Adagiate nel recipiente la razza e bagnate, se occorre, con alcuni cucchiai d'acqua tiepida. Cuocete per circa mezz'ora. Vini di accompagnamento: Cinque Terre DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. |
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