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Ricetta: |
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Ricetta ravioli azzurri |
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Difficoltŕ: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
per la pasta:, 500 g farina, 4 uova, sale, olio d''oliva, per il ripieno:, 800 g pesce azzurro misto, 1/2 cipolla, 1/2 bicchiere vino bianco, 200 g mollica di pane, olio d''oliva, sale, pepe, per condire:, 200 g burro, prezzemolo |
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Procedimento: |
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Fate la pasta con farina, uova, sale, olio e acqua necessaria per un impasto consistente. Preparate il ripieno rosolate la cipolla tritata in un po' d'olio caldo; quando ha preso colore aggiungete la polpa del pesce, bagnate con il vino, unite la mollica di pane bagnata e strizzata, sale e pepe. Stendete la pasta, distribuite il ripieno raffreddato a noccioline, ripiegate la pasta e tagliate i ravioli. Lessateli, scolateli, saltateli nella padella con il burro fuso, spolverizzate di prezzemolo tritato. |
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