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Ricetta: |
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Ricetta purpette di ricotta in brodo |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
100 g ricotta di pecora, 2 uova, 50 g mollica di pane, 1 cucchiaio formaggio pecorino grattugiato, 1 macinata pepe nero, 1 pizzico sale, brodo di carni miste (pollo, vitello), 1 cucchiaio farina |
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Procedimento: |
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Impastate la ricotta con le uova, la mollica di pane ammollata e ben strizzata, il pecorino, un pizzico di sale e una macinatina di pepe nero. Fate con l'impasto delle minuscole polpette che sistemerete via via in un vassoio. Spolverate di farina e mettetele in frigorifero. Appena pronto il brodo sgrassatelo e versatelo in una pentola sul fuoco. Al momento di passare in tavola, immergete le polpettine di ricotta nel brodo ben caldo e spegnete il fuoco. Servite in ciotoline individuali di terracotta, calcolando cinque-sei polpettine a persona. |
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