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Ricetta: |
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Ricetta pollo con melanzane |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 pollo da 1200 g, 400 g melanzane, 4 cucchiai olio d''oliva, 30 g pancetta tritata con 1 spicchio d''aglio, 1 spruzzata vino bianco, 300 g pomodori pelati freschi (o pomodori pelati in scatola), prezzemolo tritato, sale, pepe, olio per friggere |
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Procedimento: |
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Tagliate le melanzane a listarelle grosse come un mignolo, disponetele un colapasta, cospargetele con sale grosso e lasciatele scolare per un'oretta. Pulite, tagliate il pollo a pezzi, lavateli e asciugateli. In una casseruola imbiondite nell'olio il trito di aglio e pancetta, mettete il pollo, fatelo rosolare da tutte le parti, spruzzatelo col vino e, appena consumato, unite i pelati spezzettati; salate, pepate e portate a cottura. Nel frattempo sciacquate le melanzane, asciugatele e friggetele in abbondante olio bollente, ma non fumante. Scolatele dorate, salatele e unitele pollo quasi cotto. Distribuite il prezzemolo, rimescolate e servite. |
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