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Ricetta: |
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Ricetta pollo alle olive di donna patrizia |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1/2 cipolla rossa, 1 gambo sedano, 1 manciata prezzemolo, 1 carota, 25 g burro, 1 cucchiaio olio d''oliva, 1 pollo, 50 cl brodo, 14 olive di gaeta, 1 cucchiaino conserva di pomodoro |
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Procedimento: |
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Tritate la cipolla il sedano, il prezzemolo e la carota e metteteli in una casseruola col burro e l'olio; quando sarà soffritto ponetevi il pollo a rosolare da ogni parte, rivoltando spesso. Salatelo, poi bagnatelo col brodo bollente. Allora aggiungete quattro olive trinciate, altre quattro pestate bene nel mortaio e sei intere e la conserva di pomodoro, lasciate concentrare l'intingolo e servite quando il pollo sarà cotto.(cucina genovese). Trucchi e segreti: fate andare a fuoco lento il soffritto altrimenti potrebbe bruciarsi e rendere amara la preparazione; rosolate bene il pollo (la rosolatura iniziale mantiene la carne del pollo tenera); non abbiate paura di cuocere bene la cipolla (il gusto della cipolla mezza cruda non è gradevole); se il sugo tende ad asciugarsi aggiungete una cucchiaio d'acqua calda. |
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