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Ricetta: |
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Ricetta polipo con i fagioli |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g polipi piccoli già puliti, 300 g fagioli cannellini secchi, 8 pomodori maturi, 4 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, 1 spicchio aglio, 1/2 cipolla, 1/2 bicchiere vino bianco, 1/2 bicchiere brodo vegetale, peperoncino, sale |
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Procedimento: |
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Mettete in ammollo i fagioli per 8 ore in una terrina con acqua fredda, dopo di che scolateli e fateli cuocere in una pentola con acqua salata, coperti e a fuoco basso, per 50 minuti. Sbucciate l'aglio e la cipolla; schiacciate il primo e tritate la seconda, quindi fateli soffriggere in una casseruola con l'olio; poi aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e spezzettati, salate e fate insaporire. Tagliate i polipi a pezzetti e metteteli nella casseruola; unite i fagioli scolati, mescolate, aggiungete un pezzetto di peperoncino rosso e fate cuocere per almeno 40 minuti, versando di tanto in tanto un po' di vino e un cucchiaio di brodo. Servite ben caldo in tavola. |
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