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Ricetta: |
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Ricetta polipo alla ligure |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g polipo, 4 patate pelate, olio d''oliva extra-vergine, 1 limone, 1 vasetto yogurth bianco magro (vasetti da 125 g), 2 cucchiai ketchup |
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Procedimento: |
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Mettere il polipo intero e le 4 patate in un tegame (senza aggiungere nessun liquido) e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Il tegame deve avere il coperchio. A cottura avvenuta estrarre il polipo e tagliarlo con le forbici a pezzettini, e disporlo in un vassoio. Condire il polipo tagliato con una salsina di olio e limone. Le patate, divise in 4 spicchi (avranno assunto un colore violaceo), serviranno a guarnire il polipo stesso. Versare in una ciotolina lo yogurth e amalgamarlo con il Ketchup. La salsa, che potrà essere disposta a piacere sul polipo, assumerà un delicato colore rosa. Consigliato un buon vino Verdicchio delle Marche servito a 11-12 gradi. |
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