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Ricetta: |
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Ricetta polenta di farro al tartufo |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
200 g farricello, 1 costa sedano, 80 g tartufo nero pregiato (o tartufo estivo), 50 g salsiccia, 50 g olio d''oliva della sabina, 50 g burro, 100 cl brodo, sale (facoltativo), peperoncino (facoltativo) |
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Procedimento: |
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Preparare la crema di tartufo: spazzolare bene i tartufi in acqua, macinarli, amalgamarli con burro ed olio, fonderli a bagnomaria, condirli eventualmente con sale e peperoncino. Lavare il farricello e cuocere in 100 cl di brodo per circa 45 minuti, aggiungendo una costa di sedano. A polenta cotta si serve su piatti caldi cospargendo ogni piatto di crema di tartufo. |
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