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Ricetta: |
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Ricetta pirofila di trota salmonata con verdura |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
200 g trota salmonata affumicata, 2 uova, besciamella, sale, pepe, per il contorno:, 500 g acetosella, 500 g spinaci, panna, mandorle, burro, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare poi incorporatevi la trota tritata, i tuorli e gli albumi montati a neve, sale e pepe. Suddividete il composto in stampini individuali imburrati e cuocete, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 220-230 gradi per 25 minuti. Insaporite nel burro gli spinaci e l'acetosella. Salate, pepate, unite un cucchiaio di panna e coprite il fondo di una pirofila, sformatevi gli stampini. Spruzzate con poca panna e cospargete di mandorle tritate. Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Del Trasimeno Bianco DOC, Guardiolo Falanghina DOC. |
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