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Ricetta: |
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Ricetta piovra al lime e pompelmo |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 piovra di 1200 g (o due piovre di 600 g), 1 cuore sedano, 1 melagrana, 1 pompelmo rosa, 1 lime, 1 bicchiere vino bianco secco, olio d''oliva extra-vergine, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Lavate la piovra, eliminate il becco centrale e le eventuali interiora contenute nella sacca, quindi cuocetela in abbondante acqua bollente per almeno un'ora. Lasciatela intiepidire nell'acqua di cottura, scolatela, spellatela, eliminate le ventose pił grandi e infine tagliatela a pezzetti. Tagliate a rondelle il sedano dopo averlo lavato e mondato e sgranate la melagrana, quindi metteteli in una insalatiera e unite la piovra. Cospargete il fondo di una casseruolina con un pizzico di sale e pepe, poi, poco per volta e sempre mescolando con una forchetta, unite quattro cucchiai di olio. Scaldate leggermente, quindi unite il succo del pompelmo e quello di lime, mescolate e spegnete il fuoco. Condite l'insalata di piovra con questa salsetta ancora tiepida, mescolate bene e servite. |
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