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Ricetta: |
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Ricetta pignato grasso |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1/2 gallina, 150 g prosciutto crudo, 500 g polpa di manzo, 150 g salsiccia secca piccante, alcune cotenne di prosciutto, carota, sedano, cipolla, prezzemolo, 1 verza piccola, 300 g insalata scarola, 300 g borraggine, 200 g insalata cicoria, 300 g broccoli di natale, sale |
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Procedimento: |
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Ricetta natalizia. In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale. Ricoprire d'acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo. Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l'acqua possibile. Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti. Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore. La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata. |
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