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Ricetta: |
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Ricetta piccioni farciti |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
2 piccioni, 50 g prosciutto cotto, 50 g prosciutto crudo, mollica di pane, 50 g burro, prezzemolo, 1 costa sedano, 1 foglia salvia, 1 bicchiere brodo, 1 bicchiere vino bianco secco, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Pulite i piccioni e mettete da parte i fegatini. Tritate il prosciutto cotto e quello crudo, il prezzemolo e i fegatini, unite la mollica di pane bagnata e strizzata. Mescolate, salate, pepate e farcite i piccioni. In un tegame scaldate il burro, insaporitevi una costa di sedano e una foglia di salvia poi rosolatevi i piccioni. Bagnateli con un bicchiere di brodo e un bicchiere di vino bianco. Cuocete coperto, a fuoco basso, un'ora. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero Querciolo DOC, Breganze Cabernet DOC, Torgiano Pinot Nero DOC. |
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