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Ricetta:

 

Ricetta piccata di vitello alle zucchine e menta

 
 
DifficoltÓ:
Prezzo:
 
 
 
 
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Ingredienti: 480 g fettine di vitello da 40 g ognuna, pepe, 8 zucchine piccole, 1/2 bicchiere vino bianco secco, 2 cucchiai farina, 1 mestolo brodo, 80 g burro, 1 cucchiaio menta tritata, sale

Procedimento:
Battete leggermente le fettine di vitello con il batticarne, incidendo eventualmente il bordo perchÚ la carne non si arricci in cottura e infarinatele. Fate spumeggiare 50 g di burro nella padella e rosolatevi le scaloppine 1 minuto per parte. Regolate di sale e bagnate la carne con il vino, poi lasciatelo evaporare. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a julienne. Togliete la carne dalla padella e tenetela da parte al caldo. Nello stesso fondo di cottura fate fondere il rimanente burro, unite le zucchine e lasciate insaporire a fuoco vivace, mescolando per un paio di minuti. Rimettete le scaloppine in padella, versate un mestolo di brodo e portate a termine la cottura della carne con le verdure. Un minuto prima di servire completate la preparazione con una manciata di pepe e con la menta tritata.
 
 
 
 

Legenda dei simboli

  DifficoltÓ:
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  Alta
  Per esperti
  Prezzo:
  Economico
  Medio
  Costoso
  Costosissimo
 
 

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