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Ricetta: |
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Ricetta petto di vitello arrosto |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g petto di vitello, 50 g pancetta, 30 g burro, 3 cucchiai olio d''oliva, 1 bicchiere vino marsala secco, 1 fettina aglio, alcuni aghi rosmarino, poco sale, pepe |
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Procedimento: |
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Aprite bene il petto di vitello e incidete in più punti la superficie. Nei tagli inserite alcuni aghi di rosmarino, una fettina d'aglio e un pezzetto di pancetta passata nel pepe, poco sale. Arrotolate la carne, legatela con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame con burro e olio. Coprite e cuocete per un'ora abbondante a fuoco basso versando poco alla volta il Marsala. A fine cottura togliete l'arrosto e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua calda per diluire il fondo di cottura. Slegate l'arrosto, tagliatelo a fette, nappatele con il sugo. Servite con contorno di spinaci cotti al burro. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Colli Alto Tiberini Rosso DOC, Monica Di Sardegna “Superiore” DOC. |
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