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Ricetta: |
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Ricetta petto di faraona con crema di carote |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 petti di faraona, 1/4 fondo di faraona, 10 cl panna fresca, 1 rametto rosmarino, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Mettete in una pirofila da forno a 250 gradi i petti per 10 minuti circa. Nel frattempo, a parte unire il fondo di faraona e la panna, farlo ridurre, unire il rametto di rosmarino. Togliere la faraona dal forno, tagliarla a fettine, napparla con il sugo e servire con purea di carote. NOTA: il fondo di faraona si ottiene mettendo in un tegame sedano, carota, cipolla, aglio e abbondante rosmarino con la carcassa della faraona nel forno, rosolarlo, bagnarlo con il vino bianco e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un goccio di brodo per 3\4 d'ora; a cottura ultimata schiacciare bene le ossa e passare al colino. |
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