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Ricetta: |
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Ricetta petti di pollo in carpione |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
2 petti di pollo, 2 uova, 30 g burro, 2 bicchieri aceto di vino, 1/2 bicchiere vino bianco secco, 1 cipolla, 1 carota, 4 foglie salvia, 1 costa sedano, 2 spicchi aglio, pangrattato, poco olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tagliate ogni petto a metà e battete la carne per assottigliarla. Lasciate le cotolette immerse per un quarto d'ora nelle uova sbattute leggermente salate e poi passatele nel pangrattato. Scaldate in un tegame una noce di burro con due cucchiai d'olio e fatevi dorare a fiamma moderata per una decina di minuti i petti di pollo da entrambe le parti. Intanto preparate la marinata. Rosolate in poco olio la cipolla, il sedano e la carota tagliati a fettine, regolate sale e pepe, aggiungete l'aceto e il vino. Appena raggiunta l'ebollizione ritirate dal fuoco. A questo punto unite la salvia e l'aglio a fettine. Versate la marinata calda sulle cotolette. Lasciate raffreddare poi mettete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire. È una preparazione gradevole e saporita che offre il vantaggio di essere preparata anche con un giorno di anticipo. |
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