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Ricetta: |
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Ricetta pesce spada alla griglia |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 fette pesce spada (150 g ognuna), 2 spicchi aglio, 4 filetti d''acciughe, 1 limone, 1 bicchiere vino bianco secco, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 1 manciatina origano, 1 rametto rosmarino, 1 cucchiaio pangrattato, 1/2 bicchiere olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Mescolate in una terrina un bicchiere di vino bianco secco, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una manciatina di origano, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Lavate le fette di pesce spada sotto l'acqua corrente, asciugatele tamponandole con un canovaccio e cospargetele con sale e pepe, quindi immergetele nella marinata al vino bianco e lasciatele insaporire per almeno due ore. Trascorso questo tempo, scolate le fette di pesce spada e incidetene la superficie servendovi di un coltellino. Steccate ogni fetta con fettine d'aglio e pezzetti di rosmarino, quindi fatele cuocere sulla griglia ben calda per circa un quarto d'ora. Ricordate di girare spesso le fette di pesce spada e di spennellarle ogni tanto con la marinata. A metà cottura cospargetele da ambo le parti con un velo di pangrattato. Nel frattempo mescolate in una casseruolina le acciughe tritate finemente, mezzo bicchiere d'olio d'oliva e la scorza grattugiata di un limone. Fate scaldare questa salsetta per qualche minuto a calore moderato, quindi servitela col pesce. |
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