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Ricetta: |
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Ricetta pesce spada alla golosa |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
600 g pesce spada (tranci da 150 g ognuno), 400 g pomodori maturi, 1 cucchiaio olive verdi snocciolate, 30 g uva passa, 1 cucchiaio capperi, 30 g pinoli, 1 gambo sedano, 1 cipolla, 1 spicchio aglio, 6 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, 2 cucchiai farina, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Mettete a bagno l'uvetta in poca acqua tiepida. Infarinate leggermente le fette di pesce e rosolatele in una teglia con 4 cucchiaiate d'olio. Sgocciolatele e disponetele in una pirofila, salatele e pepatele. Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata con uno spicchio d'aglio. Unite i pinoli, il gambo di sedano tritato, l'uvetta strizzata, i capperi, le olive e i pomodori tagliati a filetti e privati dei semi. Irrorate le fette di pesce con la salsa e ponete a cuocere in forno caldo (200 gradi) per circa 15 minuti. Appena sfornato, spolverizzate con le foglie del sedano spezzettate, quindi servite. Ottimo anche sostituendo al sedano del basilico; in questo caso non soffriggetelo ma cospargetene la pirofila prima della cottura e poi ancora prima di portarlo in tavola. |
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