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Ricetta: |
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Ricetta pesce spada alla fiorentina |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g pesce spada, 200 g spinaci lessi, 300 g salsa mornay, 100 g burro, cipolla tritata, vino bianco, sale, pepe, 2 tuorli d''uovo, 50 g formaggio parmigiano grattugiato, 300 g besciamella |
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Procedimento: |
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Tagliare il pesce spada in quattro scaloppe da 200 g cadauno. Rosolare in un tegame una cipolla tritata con 40 g di burro e mettervi dentro il pesce spada insaporendolo con sale e pepe. Mettere il pesce spada a cuocere, nel tegame coperto, nel forno per dieci minuti, con del vino bianco sopra. Lessare gli spinaci e saltarli al burro, quindi disporli in una pirofila in modo da coprirne tutto il fondo . Preparare una salsa Mornay con 300 g di besciamella, due tuorli d'uovo e parmigiano. Togliere il pesce spada cotto dal forno e disporlo sugli spinaci. Aggiungere il vino rimasto dalla cottura del pesce, facendo attenzione che non sia troppo liquido, mescolare e mettere il tutto sul pesce. Infornare a forno caldo per pochi minuti, finché prenda un colore oro. Servire dividendo in porzioni. |
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