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Ricetta: |
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Ricetta pesce spada ai funghi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g pesce spada, 150 g funghi champignon, 100 g gamberetti, 100 g burro, 30 g farina, 2 uova, cipolla, prezzemolo, 1 1/2 limone, 1/2 bicchiere vino bianco, sale, pepe, 1/2 mestolo brodo |
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Procedimento: |
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Lavate e asciugate i tranci di pesce spada, poneteli su un piatto, irrorateli con il succo di un limone e lasciate marinare 15 minuti. Cospargete il pesce di sale e pepe poi rosolatelo in una pirofila con 50 g di burro. Cuocete per 10 minuti, unite un trito di prezzemolo e cipolla, quindi fate insaporire il tutto. Bagnate poi con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare per 5 minuti, quindi togliete dal fuoco e tenete in caldo. Preparate la salsa mescolando la farina con il burro fuso e sciogliendo il tutto con mezzo mestolo di brodo caldo e il fondo di cottura del pesce. Pulite e affettate gli champignon, uniteli alla salsa e cuocete per 30 minuti, aggiungendo 5 minuti prima del termine della cottura i gamberetti puliti. In una terrina sbattete i tuorli d'uovo con un pizzico di sale, aggiungete il succo di mezzo limone e unite questo composto alla salsa. Distribuitela sul pesce e servite. |
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