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Ricetta: |
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Ricetta pesce persico alle acciughe |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
600 g filetti di pesce persico, 3 acciughe, 1/2 bicchiere vino bianco secco, limone, 1 spicchio aglio, 1 ciuffetto prezzemolo, farina, pepe di caienna, 3 cucchiai olio d''oliva, sale |
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Procedimento: |
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Lavate, asciugate e infarinate leggermente i filetti. Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio e fatevi dorare il pesce da entrambi i lati. Dissalate, diliscate e tritate le acciughe insieme a uno spicchio d'aglio e a un ciuffetto di prezzemolo. Unite un po' di succo di limone filtrato al colino, il pepe di Caienna, un cucchiaio d'olio e mezzo bicchiere di vino bianco. Amalgamate gli ingredienti e versate il tutto sui filetti di pesce. Salate, pepate, cuocete per 15 minuti circa a fuoco basso. Vini di accompagnamento: Cortese Dell'Alto Monferrato DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Taburno Falanghina DOC. |
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