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Ricetta: |
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Ricetta pesce persico alla maniera umbra |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g filetti di persico, 1 manciata capperini selvatici, farina, 1 noce piccola burro, olio d''oliva extra-vergine umbro, 1 bicchiere vino bianco grechetto, 1 limone (succo), sale, pepe |
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Procedimento: |
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Infarinare i filetti di pesce e dorarli in olio e burro. Sfumare con 1 bicchiere di vino e unire i capperi. Spruzzare di succo di limone, aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco vivo. Servire ben caldi, irrorati col fondo di cottura. |
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