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Ricetta: |
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Ricetta pesce ai pinoli |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 pesce (orata, cernia, triglia) da 1000 g, sale, pepe bianco, succo di limone, per la salsa:, 350 g pinoli (o noci), 1 cucchiaio mollica di pane, 5 limoni (succo), 5 cucchiai acqua |
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Procedimento: |
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Far bollire il pesce. A cottura ultimata, togliere la pelle e le spine, conservando la testa e la coda. Sbriciolare il pesce e lasciarlo macerare con il sale, il pepe ed il limone. Nel frattempo preparare la salsa: tritare i pinoli, mettere la mollica in un po' d'acqua per 5 minuti e poi strizzarla. Mettere la mollica, il limone, l'acqua e i pinoli nel frullatore e mescolare bene. Aggiungere sale e pepe. Disporre la metà del pesce su un piatto da portata ovale. Dare la forma di un pesce. Coprire abbondantemente con parte della salsa. Decorare con la testa e la coda. Coprire con il pesce rimanente e cospargere nuovamente con la salsa. Decorare e servire caldo. |
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