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Ricetta: |
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Ricetta pernice bianca |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
150 g burro, 4 pernici, sale, 1 tazza panna liquida, 1/2 limone (succo) |
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Procedimento: |
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Rosolare in 150 g di burro 4 pernici ben pulite, lavate ed asciugate. Salarle e coprirle a filo con acqua bollente. Far sobbollire per 1 ora, unire 1 tazza di panna liquida, il succo di 1/2 limone e far sobbollire per altri 45 minuti, rimescolando spesso. Tagliare a metà le pernici, disporle su un piatto di portata e irrorarle con il fondo di cottura fatto restringere a fiamma vivace. Servire subito accompagnato con patate arrosto. |
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