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Ricetta: |
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Ricetta pasticcio di tagliatelle 2 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
per la pasta:, 400 g farina, 2 uova, per il ripieno:, 1 bustina funghi secchi, 3 panini, 3 uova, latte, sale, pepe, per condire:, burro, formaggio parmigiano |
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Procedimento: |
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Lasciate rinvenire i funghi nell'acqua. In una ciotola ammorbidite la mollica dei tre panini nel latte e poi con un cucchiaio di legno mescolate fino a ridurla una pappa omogenea. Aggiungete i funghi ben strizzati e tritati. Legate il composto con i tuorli e poi incorporatevi gli albumi montati a neve. Salate e pepate. Con la farina e le uova fate la pasta. Tiratela a sfoglia sottile, tagliatela a nastrini e lessateli nell'acqua bollente. In una pirofila imburrata distribuite sul fondo le tagliatelle, versatevi sopra il composto, pareggiate, condite con parmigiano e burro a fiocchetti. Cuocete in forno a 160 gradi per mezz'ora. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC. |
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