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Ricetta: |
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Ricetta pappardelle in salsa verde |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
500 g pasta tipo pappardelle, 200 g spinaci freschi, 100 g ricotta, 2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato, 2 cucchiai formaggio pecorino grattugiato, 1 cucchiaio formaggio emmenthal grattugiato, 1 cucchiaio formaggio groviera grattugiato, poco aglio, latte, olio d''oliva, sale |
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Procedimento: |
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Lavare bene gli spinaci, lessarli velocemente e farli insaporire in olio con poco aglio, poi frullarli insieme a un po' di latte. Versare il frullato in un tegame e farlo scaldare su fuoco basso mescolandovi la ricotta, 2 cucchiai di parmigiano, 2 di pecorino, uno di Emmenthal e uno di groviera; aggiustare di sale poi trasferirvi le pappardelle cotte al dente; bagnarle con un poco della loro acqua di cottura e saltarle velocemente a fuoco vivo. |
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