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Ricetta: |
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Ricetta pane di patate alle erbe |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
200 g patate, 10 g lievito di birra fresco, 1 cucchiaio basilico tritato, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 4 foglie salvia tritata, 1 cucchiaio olio d''oliva extra-vergine, 1 cucchiaino sale, 500 g farina, 3 uova sode, latte, semi di finocchio |
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Procedimento: |
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Sbriciolate il lievito in una ciotola molto capiente e diluitelo con 35 cl d'acqua tiepida. Unite l'olio, le erbe, il sale e 100 g di farina. Mescolate bene e lasciate riposare per circa 30 minuti in un luogo tiepido. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Lessatele in acqua leggermente salata e scolatele quando sono tenere. Passatele allo schiacciapatate e unite il purč ottenuto al composto della ciotola. Unite la farina rimasta (la quantitą č indicativa) fino a ottenere un impasto leggermente appiccicoso. Lavorate quindi la pasta su un piano di lavoro infarinato per circa 10 minuti: dovrete ottenere una palla di pasta liscia ed elastica, non pił appiccicosa. Rimettete la pasta nella ciotola, coprite con uno strofinaccio e un piatto rovesciato e lasciate lievitare per un'ora e mezzo. Trascorso questo tempo, lavorate nuovamente la pasta per un minuto e formate una treccia nella quale imprigionerete le uova sode sgusciate. Trasferite la treccia su una teglia da forno, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora un'ora. Spennellate con il latte e cospargete con i semi di finocchio. Mettete nel forno e accendete a 230 gradi. Quando il pane sarą dorato, abbassate la temperatura a 170 gradi e lasciate cuocere per altri 40 minuti. |
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