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Ricetta: |
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Ricetta palombo in umido con piselli |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
12 fette palombo (fette spesse 1 cm), 500 g piselli sgranati, 3 cucchiai olio d''oliva, 300 g polpa di pomodoro passata al setaccio, 1/2 cipolla tritata finemente, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Lavare, asciugare con un canovaccio e spellare le fette di palombo. Mettere in un tegame l'olio con la cipolla tritata, far imbiondire poi aggiungere i piselli e il prezzemolo, mescolare qualche istante, aggiungere il pomodoro passato e l'acqua necessaria per coprire i piselli a filo, aggiungere sale e pepe. Quasi a cottura ultimata per i piselli, aggiungere le fette di palombo, condire leggermente con sale e far prendere l'ebollizione a calore moderato, cospargendo di tanto in tanto il pesce con il suo fondo di cottura. Dopo qualche minuto togliere le fette di palombo, porle su un piatto di portata e ricoprirle con i piselli ben sgocciolati; far restringere ulteriormente il fondo di cottura e versarlo sopra il tutto. |
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