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Ricetta: |
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Ricetta palombo con piselli 2 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 fette palombo (600 g), 1000 g piselli, 1 cipolla, 1 spicchio aglio, 200 g passata di pomodoro, 2 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, poco prezzemolo, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Sgranate i piselli. Mondate la cipolla e tritatela finissima insieme all'aglio privato del germoglio interno. Scaldate l'olio in un tegame e, a fuoco moderato, fatevi imbiondire il trito preparato. Unite la passata di pomodoro e i piselli, insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere, con il coperchio per circa 20 minuti. A questo punto, alzate la fiamma e mettete nel tegame le trance di palombo, spolveratele di pepe e di prezzemolo tritato e fatele cuocere per circa 15 minuti girandole una volta e salandole durante la cottura. Mentre il pesce cuoce tenete il tegame scoperto e, se la salsa dei piselli fosse troppo liquida, fatela ritirare a fuoco vivace dopo aver tirato su le trance di pesce. Servite ben caldo. |
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