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Ricetta: |
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Ricetta palombetto alla lattuga |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g palombetto a piccoli tranci, 1 cespo insalata lattuga, 2 scalogni, 10 cl panna fresca, 50 g burro, 2 carote, 30 cl brodo vegetale, 2 prese sale, 1/2 cucchiaino bacche di pepe miste (o pepe bianco) |
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Procedimento: |
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Mandate l'insalata, tenete da parte 4 foglie tra le più grandi e spezzettate quelle rimaste. Fatele quindi rosolare in un tegame con il burro, gli scalogni tritati e una presa di sale, poi bagnatele con il brodo caldo e cuocetele a fuoco moderato per 10 minuti, quindi frullatele. Trasferite la crema ottenuta nel tegame, unite i tranci, la panna, le bacche di pepe pestate e una presa di sale e cuocete a fuoco moderata per circa 15 minuti. Nel frattempo, spuntate e raschiate le carote, poi tagliatele a metà e cuocetele a vapore per 10-15 minuti, aggiungendo, pochi istanti prima del termine di cottura, le foglie di lattuga tenute da pane. Servite i trancetti di pesce ben caldi con la salsina di cottura e le verdure preparate. |
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