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Ricetta: |
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Ricetta orecchiette ai calamari |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
25 calamaretti freschi, 350 g pasta tipo orecchiette, 350 broccoli, 2 filetti d''acciughe, 4 cucchiai olio d''oliva, 1 puntina peperoncino, 1 spicchio aglio, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Mondate i broccoli, lavateli in acqua abbondante e sminuzzateli. Separate ora la testa dei calamaretti dal resto del corpo e tagliatelo finemente a pezzetti regolari. Preparate un soffritto con olio e uno spicchio d'aglio schiacciato che toglierete quando sarà rosolato. Sciogliete i filetti d'acciughe in un paio di cucchiai d'acqua e aggiungete la punta di peperoncino, le teste e i pezzetti dei calamaretti. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata insieme alle cime dei broccoli Scolate il tutto e mescolate energicamente con l'intingolo preparato in precedenza. |
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