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Ricetta: |
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Ricetta orata farcita ai funghi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 orata di 1200 g pulita e squamata, 300 g funghi freschi misti, 2 cipolle, 4 patate, 2 cucchiaini timo secco, 1 bicchiere vino bianco secco, 2 cucchiai prezzemolo, 30 g burro, olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Sbucciate una cipolla, tritatela e fatela soffriggere in una casseruola con il burro e una cucchiaiata d'acqua per cinque minuti. Unite i funghi puliti e tritati fini, coprite e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti; salate e pepate, unite il prezzemolo e fate evaporare il liquido rimasto. Scaldate il forno a 180 gradi. Pelate le patate, tagliate fette sottile e mettetele a bagno in acqua fredda; sbucciate la cipolla rimasta e riducetela ad anelli molto fini. Ungete una pirofila, che possa contenere l'orata, con un cucchiaio d'olio e stendetevi sul fondo le patate scolate, asciugate e mescolate con la cipolla e una presa di sale. Salate il pesce internamente ed esternamente, farcitelo con il composto di funghi e disponetelo sulle patate; irroratelo con il vino bianco e sei cucchiai coprite con un foglio d'alluminio e cuocete in forno per 20 minuti. Togliete la copertura e continuate per altri 15 minuti. |
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