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Ricetta: |
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Ricetta noce di vitello al sugo |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g noce di vitello, 100 g lardo, 50 g pancetta, 1 cipolla, 1 carota, erbe, 500 g sugo, 2500 g spinaci, crostoni di pane fritti, per il sugo:, 1000 g garretto, 1 piedino di vitello, 500 g girello, 150 g lardo, rigaglie di pollo, 2 cipolle, 1 carota, erbe aromatiche, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tagliate il lardo a dadini e facendo dei buchi nella carne, mettetelo al suo interno. Mescolate in una teglia la carota tritata, la cipolla tritata, le erbe, sale e pepe, aggiungendoci sopra l'arrosto. Innaffiate con il sugo e con il lardo rimasto formate delle striscioline da mettere sopra l'arrosto. Lasciate cuocere per 2 ore e al momento di servire aggiungete gli spinaci che avrete precedentemente cotto per 15 minuti in acqua salata, e guarnite con i crostoni fritti. Per il sugo: fate bollire in acqua il garretto, il piedino di vitello, il girello, il lardo, le rigaglie di pollo, le cipolle, la carota, un po' di erbe aromatiche, sale e pepe. Quando avrà inizio l'ebollizione togliete la schiuma e lasciate cuocere lentamente. Alla fine della cottura togliete il grasso. |
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