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Ricetta: |
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Ricetta nasello ai funghi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g nasello in tranci, 300 g funghi finferli, 1 cipollotto, 2 cucchiai farina, 30 g burro, 1/2 bicchiere vino bianco secco, prezzemolo, maggiorana, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Togliete al nasello la pelle e le lische più grosse e infarinatelo. Pulite con cura i funghi e tagliate solo quelli più grossi. In una larga casseruola soffriggete nel burro per un paio di minuti il cipollotto tritato, unite i tranci di nasello e fateli dorare a fiamma vivace da entrambi i lati. Spruzzate con il vino bianco e quando è evaporato unite i funghi e il prezzemolo tritato. Fate insaporire per qualche minuto sempre a fiamma vivace. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per una ventina di minuti mescolando ogni tanto e girando il pesce una o due volte. Salate, pepate e completate con la maggiorana tritata. Potrete sostituire i finferli con la stessa quantità di champignon con l'aggiunta, per insaporire, di qualche fungo secco ammorbidito in acqua tiepida e spezzettato. |
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