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Ricetta: |
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Ricetta minestra di zucca e vermicelli |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g zucca, 2 patate, 1 cipolla, 2 porri affettati, 2 scalogni affettati, basilico tritato, 120 g pasta tipo vermicelli, olio d''oliva, 2 dadi, formaggio parmigiano grattugiato, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Eliminare la scorza e i semi della zucca, tagliare la polpa a dadi e metterli in 1 pentola con 125 cl d'acqua; aggiungervi i dadi, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, la cipolla, i porri, gli scalogni affettati e farli cuocere per 40 minuti. Frullare il tutto, riporre il passato nella pentola, far bollire e versarvi dentro i vermicelli. Non appena la pasta sarà cotta, unire il parmigiano, il basilico, il pepe macinato e l'olio crudo, rimescolare e servire subito. |
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