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Ricetta: |
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Ricetta minestra di razza alla romana |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 razza da 1000 g, 500 g broccoletti, 200 g pasta tipo fettuccine, 4 spicchi aglio, 1 cipolla, 1 carota, sedano, prezzemolo, 1 acciuga, 3 cucchiai olio d''oliva, salsa di pomodoro, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tagliare a pezzi la razza, metterla in pentola con 2 spicchi d'aglio, cipolla, carota, sedano, 3 l di acqua e bollire per 2 ore schiumando spesso. Fare un trito con acciuga e prezzemolo;imbiondire l'aglio rimasto nell'olio, eliminarlo e unire il trito, la salsa, i broccoletti a pezzi, sale, pepe. Far insaporire. Unire il brodo di razza quando i broccoletti sono teneri, portare a ebollizione, unire le fettuccine spezzettate e cuocere. |
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