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Ricetta: |
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Ricetta minestra di pasta e lenticchie |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
200 g pasta tipo mezze maniche, 300 g lenticchie secche, 1 barattolo pomodori pelati, 1 gambo sedano, 1 cipolla, 1 carota, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 1/2 bicchiere vino bianco, 100 cl brodo, 4 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Il giorno precedente ponete le lenticchie in una terrina, ricopritele abbondantemente di acqua fredda e lasciatele in ammollo per 12 ore. Trascorso questo tempo, scartate quelle che sono venute a galla, quindi scolate le lenticchie e lavatele. Ponete in una casseruola con abbondante acqua fredda non salata, portate a ebollizione e lessate le lenticchie su fiamma bassa, quindi scolatele. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. Ponete in una casseruola il trito di cipolla, sedano e carote insieme all'olio. Fate soffriggere un poco, quindi bagnate con il vino e lasciatelo evaporare mescolando. Quando è evaporato, aggiungete le lenticchie, e i pelati tritati. Fate soffriggere un poco, quindi unite il brodo caldo e aggiustate di sale e pepe. Lasciate bollire ancora una ventina di minuti e aggiungete la pasta. Quando la pasta è cotta, profumate con il prezzemolo tritato e servite. |
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