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Ricetta: |
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Ricetta minestra di lenticchie 4 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
300 g lenticchie, 150 g pasta tipo ditalini rigati, 2 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, 200 g polpa di pomodoro, 1 cipolla piccola, 2 spicchi aglio, 1 pezzetto peperoncino, prezzemolo tritato, sale |
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Procedimento: |
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Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi imbiondire dolcemente la cipolla tritata insieme agli spicchi d'aglio e un pezzetto di peperoncino. Quando la cipolla avrà preso colore, unitevi la polpa di pomodoro, insaporite con il sale e lasciate cuocere la salsa per circa 15 minuti. Unitevi le lenticchie e circa 150 cl di acqua bollente e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 90 minuti (più o meno secondo la qualità e la freschezza delle lenticchie). Quando saranno cotte, regolate il sale e versate la pasta. Mescolate e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa. Servite la minestra ben calda, spolverata di prezzemolo tritato. La minestra di lenticchie è ottima anche nella versione con il riso. In questo caso il soffritto, anziché con aglio e cipolla, si farà con cipolla, sedano, carota e pancetta e il risultato sarà una minestra più densa, simile a un risotto. |
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