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Ricetta: |
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Ricetta mezze penne ai carciofi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
350 g pasta tipo mezze penne, 4 carciofi, 80 g prosciutto crudo a fette, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo sedano, alcuni rametti maggiorana, 1 limone, 5 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, formaggio parmigiano grattugiato, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Private i carciofi delle spine e dell'eventuale fieno, tagliateli a spicchietti e metteteli man mano a bagno in acqua acidulata con il succo del limone in modo che non anneriscano. Mandate e tritate il sedano, la carota e la cipolla, poi rosolate il tutto a fuoco dolce per qualche minuto in un tegame con l'olio caldo, mescolando spesso. Unite quindi i carciofi ben sgocciolati, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti, bagnando, se necessario, con un po' di acqua calda. Un paio di minuti prima del termine di cottura unite il prosciutto tagliato a listarelle regolari e la maggiorana grossolanamente tritata. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela bene e conditela subito con il sugo preparato e parmigiano grattugiato a piacere. Servite subito. |
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