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Ricetta: |
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Ricetta merluzzo alla provenzale 2 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g merluzzo, 30 g burro, 1/2 bicchiere latte, 2 patate, 2 scalogni, 1/2 limone, 1/2 bicchiere aceto di vino, prezzemolo tritato, 1 rametto timo, 1 filo olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Riempite una pentola d'acqua fredda, aggiungete mezzo bicchiere d'aceto, un rametto di timo, il sale. Immergetevi il pesce, fate sobbollire per circa 10 minuti, spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele. Sgocciolate il pesce, dividetelo a trance, eliminate le lische e poi sminuzzatelo. Condite con un filo d'olio d'oliva, il pepe, unite il latte, le patate schiacciate, gli scalogni tritati e il burro. Scaldate il composto a bagnomaria. Spruzzatelo con il succo di limone filtrato al colino, cospargetelo di prezzemolo tritato. Servite con crostoni di pane abbrustolito. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Cirò Bianco DOC. |
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