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Ricetta: |
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Ricetta medaglioni di aragosta |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 aragosta di 1200 g, 1/2 tavoletta da .5 l di gelatina istantanea, 60 g burro, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa sedano, pepe in grani, 1 foglia alloro, 3 cucchiai aceto di vino, sale, per il contorno:, 150 g carote, 150 g fagiolini, 1 mazzetto erba cipollina |
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Procedimento: |
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Preparate il brodo con 5 litri d'acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, l'aceto e il pepe. Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina. Estraete la polpa all'aragosta e tagliatela a medaglioni. Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo. Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso. Servite i medaglioni di aragosta con la verdura. |
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