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Ricetta: |
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Ricetta manzo al vino rosso |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1500 g noce di manzo, 60 g prosciutto cotto (fette da 60 g), 20 cl vino barolo, 2 carote, 2 gambi sedano, 5 foglie salvia, 1 rametto rosmarino, 5 cucchiai olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Lardellare la carne col prosciutto a pezzetti. Tritare grossolanamente carote e sedano. Rosolare a fuoco vivo la carne in 5 cucchiai di olio. Salare, pepare e bagnare con il vino. Farlo evaporare a fuoco dolce poi unire il trito, salvia e rosmarino. Cuocere coperto a fuoco basso per circa 2 ore e 30 minuti. Levare la carne e tenerla in caldo. Frullare il fondo di cottura dopo aver eliminato salvia e rosmarino e servire a parte. |
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