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Ricetta: |
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Ricetta maiale al latte con frittelle di mela |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
700 g carré (lonza) di maiale, 30 cl latte, 6 spicchi aglio, 1 rametto rosmarino, sale, pepe, per le frittelle:, 2 mele sbucciate, 1 uovo, pangrattato, 1 pizzico zucchero a velo, olio d''oliva |
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Procedimento: |
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Piatto tipico del Carnevale. In una casseruola adagiate il pezzo intero di carré di maiale, salatelo e pepatelo, quindi aggiungete il latte, l'aglio e il rosmarino. Cuocete a fuoco lento e a tegame incoperchiato: di tanto in tanto controllate. Quando il latte è stato tutto consumato alzate il fuoco e fate rosolare il carré per qualche minuto, bagnando eventualmente con altro latte. A questo punto togliete l'arrosto e tagliatelo a fette non troppo sottili e cospargetele col fondo di cottura dopo averlo passato al setaccio e dopo aver allontanato l'aglio e il rosmarino. Il piatto va servito caldo: una fetta irrorata della sua salsina e guarnita di fettine di mele fritte. Le fettine di mela vanno passate nell'uovo sbattuto, dolcificato con un pizzico di zucchero a velo, e poi nel pangrattato; quindi si fanno friggere nella padella con olio d'oliva bollente. Vino consigliato: Nebbiolo delle Langhe. |
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