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Ricetta: |
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Ricetta luccio in salsa |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
per la salsa:, capperi, peperoni sott''olio, prezzemolo, aglio, cipolla, 4 acciughe, olio d''oliva, aceto di vino, per il luccio:, 1 carota, sedano, cipolla, aglio, alloro, 1/2 bicchiere aceto di vino, 1 luccio |
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Procedimento: |
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Salsa: Preparare un trito con capperi, peperoni, prezzemolo, cipolla e aglio. In un tegame mettere a fuoco olio abbondante con le acciughe pulite dal sale e dalle lische e riscaldare bene, senza far bollire, fino a che le acciughe sono sciolte nell'olio. A questo punto aggiungere il trito di tutti gli altri ingredienti, un po' di pepe, di sale e aceto. Lasciar bollire il tutto molto, adagio, per circa 10 minuti. Luccio: Lessare il luccio in acqua con tutti gli ingredienti. Una volta cotto, spolpare e distribuire a pezzi sopra un piatto da portata. Sul luccio si versa la salsa in modo che ricopra bene tutto il pesce. Lasciare riposare 12 ore e servire, possibilmente con fette di polenta abbrustolita. |
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