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Ricetta: |
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Ricetta luccio alla bolsenese |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 luccio di 1000 g, 1 spicchio aglio, 6 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, 1 bicchiere vino di montefiascone est est est, 20 capperi, 300 g passata di pomodoro, 1 peperoncino rosso, poco sale, per servire:, prezzemolo tritato finemente |
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Procedimento: |
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Pulite il pesce eliminando testa e coda. Tagliatelo a pezzi e fatelo rosolare in un largo tegame con l'olio, l'aglio, il peperoncino e poco sale. Bagnate con il vino e fate evaporare. Unite il pomodoro, i capperi e portate lentamente a cottura, aggiungendo, se serve, dell'acqua calda. In chiusura, cospargete di prezzemolo tritato finemente. |
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