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Ricetta: |
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Ricetta lepre in agrodolce |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 lepre, cipolla, sedano, carota, 100 g prosciutto, 100 g lardo, 50 g uvetta sultanina, 1/2 bicchiere vino bianco, aceto di vino, zucchero, brodo, cioccolato amaro |
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Procedimento: |
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Mettete la lepre tagliata a pezzi in acqua salata per una notte. Fate un trito abbondante con cipolla, sedano, carota, prosciutto, lardo e soffriggete con olio d'oliva extra-vergine e il vino bianco. Durante la cottura aggiungete un po' di brodo. Quando la lepre è quasi cotta aggiungete 2 cucchiaini di zucchero in 1/2 bicchiere di aceto rosso, il cioccolato a pezzetti e l'uva passa ammorbidita. Terminate la cottura facendo attenzione che il sugo non attacchi. Servite con polenta calda. |
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